來(lái)而不往非禮也——中華民族素來(lái)注重禮尚往來(lái)。春節(jié)將至，你準(zhǔn)備好佳節(jié)禮品了嗎？

中國(guó)人將紅色賦予吉祥、喜慶、幸運(yùn)、快樂(lè)、富貴等美好的寓意。紅葡萄酒，也因?yàn)樗?/span>“紅”，寓意吉祥，而備受國(guó)人“寵愛(ài)”。俗話說(shuō)“無(wú)酒不成宴”，酒素來(lái)是中國(guó)人餐桌上的必備品，每逢佳節(jié)，必備佳肴，葡萄酒配佳肴再合適不過(guò)了。眾所周知葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，也是女性美容養(yǎng)顏的佳品。因此，無(wú)論是送親人、朋友還是客戶，葡萄酒就當(dāng)之無(wú)愧成為了春節(jié)的送禮佳品。

葡萄酒的功效與作用

1、滋補(bǔ)作用

葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化，直接被人體吸收。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素，具有高氧化劑的功能，可以防止人體代謝過(guò)程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧對(duì)人體的傷害。因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。

2、助消化

最佳佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。

3、殺菌作用

葡萄酒具有殺菌的作用。例如：感冒是一種常見(jiàn)的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對(duì)流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄酒加熱后，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因?yàn)樗幸志?、殺菌物質(zhì)。

4、延緩衰老，美容養(yǎng)顏

人體跟金屬一樣，在大自然中會(huì)逐漸"氧化"。人體氧化的罪魁禍?zhǔn)撞皇茄鯕猓茄踝杂苫?。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用?/span>經(jīng)常適量地飲用葡萄酒有助于增強(qiáng)皮膚的活性，增加皮膚的彈性，讓皮膚看起來(lái)更加白里透紅，細(xì)致細(xì)膩，因此葡萄酒是抗衰老、美容養(yǎng)顏的佳品。

5、增進(jìn)食欲

葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香入鼻；品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。這些會(huì)使人體處于舒適、愉快的狀態(tài)中，有利于增進(jìn)食欲。

6、降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)

紅葡萄酒中的單寧含有一種叫原花青素的物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病有重要的作用。

葡萄酒的品鑒方法

一、倒酒握杯

品鑒葡萄酒的時(shí)候，一般一杯酒的量少于杯子容量的二分之一為最合適。手指輕輕握住杯梗或者杯子的底座。（直接手握杯肚會(huì)將過(guò)多的熱量傳遞給酒液，從而影響葡萄酒的口感。觸碰杯肚很容易在酒杯上留下指印，影響美觀且會(huì)影響對(duì)葡萄酒的觀察。）

二、察顏觀色

觀察葡萄酒的顏色時(shí)，手握杯梗傾斜至30°至45°，從上方觀察酒液的顏色。可通過(guò)觀察酒液邊緣的色澤來(lái)判斷葡萄酒的顏色。紅葡萄酒的顏色會(huì)隨著時(shí)間的推移而變得越來(lái)越淺淡。一般而言，從年輕至年老，紅葡萄酒的酒液會(huì)分別呈現(xiàn)出紫紅色、寶石紅色、石榴紅色以及紅茶色。

通常，絕大多數(shù)葡萄酒都是清澈的，若有過(guò)多的懸浮顆粒，比較渾濁，這款酒可能存在缺陷，但也有些葡萄酒可能是有意釀造而成的，如不經(jīng)過(guò)濾或澄清處理的生物動(dòng)力法葡萄酒或有機(jī)葡萄酒。

酒淚是指搖晃酒杯之后，在杯壁上形成的一層酒液膜和緩緩流下的一串串液體，也稱為“掛杯”。一般來(lái)說(shuō)，如果一杯葡萄酒越粘稠，酒淚越厚，流動(dòng)的速度越慢，大致可以推斷該酒的酒精度高或者甜度高。

三、聞酒辨香

初次聞香，若發(fā)現(xiàn)葡萄酒的香氣似乎還在沉睡中，并不是那么濃郁。輕輕搖晃酒杯后再次聞香。（讓酒液與空氣充分接觸，從而釋放出更多迷人的香氣。）

聞香在一定程度上可以判斷葡萄酒是否有缺陷。如酒瓶密封漏氣，會(huì)讓葡萄酒散發(fā)出過(guò)多的蔬菜、果干甚至是爛水果的氣息，缺乏新鮮度和水果香。一款受木塞污染的葡萄酒會(huì)帶有發(fā)霉的濕報(bào)紙或潮濕地下室的氣味。

一層香氣：這類香氣是葡萄品種本身所帶來(lái)的香氣，通常表現(xiàn)為各類果香、花香和草本香氣。二層香氣：這類香氣產(chǎn)生于釀造過(guò)程，與所采用的釀造工藝有關(guān)。三層香氣：這是葡萄酒經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的瓶中陳年而形成的香氣。陳年的紅葡萄酒通常會(huì)有煙草、森林地表、蘑菇和動(dòng)物皮革的氣味。

但并非所有的葡萄酒都能受益于瓶中陳年，有一些風(fēng)格簡(jiǎn)單、適合早飲的葡萄酒如果放置太久，反而會(huì)讓原來(lái)清新的果香消失，變得索然無(wú)味。

四、品酒鑒味

喝入適量的酒，用舌頭攪動(dòng)酒液使它充分接觸口腔，從而感受其中的甜度、酸度、酒精度、單寧、酒體以及各種風(fēng)味。酒體是酒精、單寧、糖分和風(fēng)味等成分共同作用而產(chǎn)生的總體感受。一般來(lái)說(shuō)，酒精度高、含有成熟而充沛的單寧、糖分高以及風(fēng)味濃郁的葡萄酒常具有十分飽滿的酒體。

咽下美酒后，細(xì)細(xì)體會(huì)它殘留在口腔中的余味，通常余味悠長(zhǎng)且濃郁的葡萄酒令人印象深刻，而余味短促且清淡的葡萄酒則令人失望。

一款平衡但簡(jiǎn)單的酒也可以很好喝，但只有具有一定復(fù)雜度的酒才能成為頂級(jí)葡萄酒。一款具有復(fù)雜性的葡萄酒的香氣和口感豐富多樣，會(huì)不斷發(fā)展變化，給人帶來(lái)重重驚喜。

在這逢年過(guò)節(jié)的美好日子里，掌握了一定的品鑒技巧，你才能真正領(lǐng)會(huì)葡萄酒里蘊(yùn)藏的美味。

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